Đùi ếch xào sả ớt

Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
Thời gian thực hiện: 15 phút
Định lượng: 4 người
Giá: 30.000 đồng

NGUYÊN LIỆU:
300g đùi ếch
1 gói bột cà ri
1/2 củ hành tây
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa muối
1/2 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê nước mắm
1 thìa súp đường
3 thìa súp sả băm
Tỏi băm, ớt băm
Dầu thực vật để chiên

THỰC HIỆN:
- Đùi ếch rửa sạch , để ráo, ướp với tỏi băm. bột cà ri, tiêu, hạt nêm, muối, đường. Để 15 phút cho đùi ếch thấm gia vị
- Bắc chảo dầu nóng, chiên sơ đùi ếch cho vàng thơm. Trút bớt dầu ra, cho sả vào phi thơm. Cho đùi ếch vào xào, thêm chút nước vào, nấu cho đùi ếch thấm gia vị
- Để lửa nhỏ cho cạn bớt nước, nêm nước mắm vừa ăn, cho ớt, hành tây xắt khoanh vào
- Nhắc xuống, múc đùi ếch ra đĩa. Món này dùng làm món mặn trong bữa cơm.

Chúc ngon miệng

Ốc biển xào dưa leo

NGUYÊN LIỆU:
- 300g ốc biển
- 1 trái dưa leo
- Nửa trái thơm (Khóm) chín
- 1 trái cà chua
- 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê nước mắm
- Tỏi băm, ngò rí

THỰC HIỆN:
- Ốc biển lựa con dày, thân chắc và trắng. Rửa sạch, ướp chút muối, để ráo, cắt đôi
- Ướp ốc với muối, bột ngọt AJI-NO-MOTO, hạt nêm Aji-ngon, đường tiêu, tỏi băm, để thấm gia vị.
- Hành tây, cà chua cắt múi. Dưa leo cắt khúc, thơm gọt sạch vỏ, cắt miếng mỏng
-Bắc chảo nóng, phi tỏi vàng,cho ốc vào xào vừa chín, cho tiếp thơm, cà chua, dưa leo vào xào với lửa lớn.Đậy nắp cho các nguyên liệu chín, nêm gia vị lại cho vừa ăn
-Cho ốc ra đĩa, don ăn nóng.

Tôm xào Pistachio

Nguyên liệu

Tôm: 200 - 300 gram
Đậu Hà Lan: 1/2 bát ăn cơm
Ngô ngọt: 1/2 bát ăn cơm
Pistachios: 1/2 bát ăn cơm
Nấm Đông Cô: 1/2 bát ăn cơm
Hành tây: 1 củ
Dầu ăn, dầu vừng, hạt nêm, tỏi bằm
Tương xí muội (plum sauce)
Ớt tỏi (chilli & garlic sauce)

pistachios nut
Cách làm

Ngô ngọt, đậu Hà Lan trụng qua nước sôi sau đó xả qua nước lạnh. Xào với chút dầu ăn, ớt tỏi, hạt nêm và 1 chút dầu vừng.

Pistachios tách vỏ, lấy hạt

Nấm Đông Cô ngâm nở, xát muối, rửa sạch, bỏ chân, cắt miếng dài

Hành tây thái hình khúc

Tôm làm sạch, tẩy mùi với giấm và tẩm ướp với 1 chút dầu ăn, hạt nêm, tỏi bằm, ớt tỏi, tương xí muội, dầu vừng. Để khoảng 20' cho tôm thấm gia vị (ở đây dùng loại tôm tươi đông lạnh nên 'nhẩy' qua bước lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ đen)

Sau khi tôm thấm gia vị thì cho tôm vào xào cùng nấm Đông Cô. Tôm chín tới thì cho hành tây, ngô ngọt, hạt đậu vào xào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp cho pistachios vào. Thưởng thức cùng cơm nóng ^^

Chúc cả nhà ngon miệng ^^

Gà nấu nấm kiểu Thái

Món ăn từ thịt gà luôn hấp dẫn và cuốn hút trong bữa ăn, có một cách chế biến mới theo kiểu Thái vừa đậm đà bổ dưỡng, vừa cay cay dễ ăn nhé.
Nguyên liệu:

-Gà 1 con khoảng 1,2kg
- Nấm rơm: 100g
- Hành tím củ: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Dừa : 2 trái
- Đường: 1 muỗng canh
- 1 lon cà chua nhỏ
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Muối : 1 muỗng canh
- Bột nêm: 1 muỗng canh


Cách làm:

Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên phi tỏi vàng, cho cà chua, tương ớt vào xào cho lên màu.
Để gà vào xào cho thấm nêm gia vị, chế nước dừa vào, tiếp tục bỏ hành tím đã lột vỏ để nguyên củ, nấm rơm đã làm sạch, cà rốt đã xắt lát vừa ăn hoặc tỉa bông cho đẹp bỏ vào nồi gà đang nấu sôi nêm lại cho vừa ăn.
Món này ăn kèm với bánh mì rất ngon.

Bào ngư Nam Phi sốt dầu hào

Nguyên liệu : Một con bào ngư (khoảng 100gr), 200gr khô dưa leo, 500gr thịt gà (dùng làm zambon).

Thực hiện

- Luộc thịt gà cho mềm. Dùng nước thịt gà ninh với bào ngư cho bào ngư nở ra (để bào ngư mềm, phải ninh khoảng 30 tiếng đồng hồ trước khi chế biến).
- Sau khi bào ngư mềm vớt ra, nước ninh còn lại cho dầu hào vào, bỏ thêm một ít bột năng cho nước sốt keo lại.

Cà ri : dê, bò, cừu, nai, mễn

Sau đây là một trong nhiều cách nấu món cà ri quen thuộc theo bếp Ấn, Mã Lai, Thái... mà các bạn có thể dùng các loại thịt dê, bò, cừu, nai, mễn... để nấu và tùy chọn các phần thịt như thịt nạc đùi hay nạc mông, thịt bắp có gân hoặc thịt nạm. Mỗi loại thịt sẽ có độ chín mềm khi nấu lâu mau khác nhau. Lưu ý vấn đề này để canh chừng độ chín vừa phải của thịt.
(Hình : Cà ri cừu)

Nếu bạn muốn dùng thịt gà thì giảm luợng cà ri trong phần hướng dẫn này xuống còn phân nửa, lý do là thịt gà nhẹ "mùi" và thớ thịt mềm dễ thấm hơn thịt dê cừu.

VẬT LIỆU

1. 1kg thịt cắt miếng vuông chừng 2cm. Trộn đều thịt với 2 muỗng cà phê múôi + 30gr bột cà ri khô, để qua 30 phút.

2. 50cc cà ri bột loại có dầu bán sẵn hoặc làm nóng 3 muỗng súp dầu rồi cho vào 20gr bột cà ri là tắt lửa ngay, không để cà ri cháy. Phần cà ri này sẽ cho vào khi thịt đã chín.

3. 100gr hành tây ( hoặc tùy thích cho hành tím củ nhỏ cho nồng hơn ) lột vỏ băm nhỏ.

4. ½ muỗng súp tỏi băm nhỏ.

5. 1 muỗng súp gừng băm nhỏ.

6. ½ muỗng cà phê bột bạch đậu khấu.

7. ½ muỗng cà phê nụ đinh hương tán mịn.

8. 1 miếng quế vỏ chừng 15gr hoặc một muỗng cà phê bột quế.

9. ½ muỗng súp ớt tươi trái xanh hoặc đỏ băm nhỏ.

10. 100cc yaourt (sữa chua).

11. 50gr bơ hoặc 3 muỗng súp dầu ăn (nếu dùng bơ món ăn sẽ béo hơn).

THỰC HÀNH

1. Dùng một cái nồi vừa đủ, cho bơ hoặc dầu ăn vào làm nóng rồi cho hành, tỏi, gừng băm vào xào cho dậy mùi thơm rồi trút thịt và yaourt vào, nhỏ lửa, đảo đều trong khoảng 1 - 2 phút cho thịt săn lại rồi mới cho tiếp bạch đậu khấu, quế, đinh hương vào đảo tiếp trong 1 - 2 phút nữa nghe thơm mùi quế mới châm nước sôi vào cao hơn mặt thịt chừng 2cm. Đậy nắp nồi lại, nấu với lửa nhỏ riu riu cho đến khi thịt chín mềm, lưu ý không nấu với lửa lớn, nếu không thịt dù có mềm cũng sẽ không thấm gia vị, trong khi nấu, thăm chừng nếu nước cạn thì cho thêm nước sôi vào cho đến khi thịt mềm mực nước bằng mặt thịt là được.

2. Khi thịt đã mềm mới nêm ớt băm vào từ từ, vừa cho ớt vừa nếm để thăm chừng độ cay chấp nhận được hoặc không nêm thẳng ớt vào nồi thịt mà để riêng để tùy ý mỗi người sử dụng khi ăn. Có người dùng ớt Đà Lạt (còn gọi là ớt chuông) băm nhỏ để cho thẳng vào nồi thịt để tạo mùi ớt chứ không có vị cay. Sau cùng mới châm phần cà ri dầu vào từ từ, vừa châm vừa khuấy đều tay và nếm lại thử xem nồng độ cà ri mà khẩu vị riêng của mình có thể chấp nhận được. Tùy chất lượng loại bột cà ri mà bạn đang có để gia giảm chứ phân lượng đã cho không phải nhất thiết dùng hết. Sau khi cho cà ri dầu vào để nước thịt sôi lại là tắt bếp.

3. Với cách nấu không dùng dùng sữa tươi, nước dừa và các loại rau củ như thế này thì để món cà ri thật ngon người ta không ăn liền sau khi nấu xong mà để nồi thịt qua khoảng 6 tiếng đồng hồ, thậm chí qua nửa ngày trong điều kiện nhiệt độ không cao quá 30 độ C. Nhưng cứ cho vào tủ lạnh là chắc ăn nhất cho nên với cách nấu này người ta thường chuẩn bị trước một ngày. Trước khi ăn nấu nhỏ lửa lại cho nước hầm cạn bớt đi còn bằng phân nửa thịt, món cà ri sẽ rất đậm đà. tùy thích nêm lại với chút muối một lần nữa hoặc nêm riêng khi ăn.

Dừa xào hải sản

Nguyên liệu
10 con tôm sú
100g mực
100g thịt
Dưa leo, ớt Đà Lạt đỏ, cà chua, cà rốt, củ hành mỗi loại 1/2 quả.
Vài cọng rau cần tàu, cắt khúc
2 muỗng súp ớt sa tế
1/2 muỗng đường
1/2 muỗng cà phê bột nêm
1 muỗng tỏi xay
1 nhánh ngò

Thực hiện

- Rửa sạch tôm, bóc bỏ vỏ, đầu, giữ lại đuôi.
- Làm sạch mực, cắt miếng vừa ăn, khứa vảy rồng.
- Rửa sạch dưa leo, ớt Đà Lạt, cà chua, cà rốt, củ hành cắt miếng.
- Rửa sơ phần thịt dừa, cắt miếng vừa ăn.

- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho mực, tôm vào xào. Cho dưa leo, thịt dừa, ớt Đà lạt, cà chua, cà rốt, củ hành vào. Tiếp đến, nêm bột nêm, sa tế, đường. Cuối cùng cho rau cần tàu vào, xào nhẹ tay, nhấc xuống.

Thưởng thức

Rắc ngò thái nhỏ lên đĩa xào. Món này ăn với cơm trắng, chấm kèm với nước mắm pha vài lát ớt.

Tôm xốt chua cay

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn)
Tôm sú: 600g / Xốt cà: 3 M(uỗng lớn)
Tương ớt: 1 M / Ớt băm: 1 m(uỗng cp)
Tỏi băm: 1/2 m / Hành tím băm: 1 m
Gừng băm: 1 m / Mè trắng: 1 M
Muối: 1/2 m / Tiêu: 1/4 m
Đường: 1 M

Chế biến:

- Tôm sú rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp chút muối, tiêu.
- Cho tỏi, hành tím, gừng vào chảo phi vàng.
- Cho xốt cà, tương ớt, ớt băm, mè vào xào đều.
- Cho tôm sú vào xốc đều, nêm lại bằng muối, tiêu, đường cho vừa ăn.

Tôm xốt chua cay ăn với muối tiêu chanh mới ngon.

Nui xào thịt gà

Vật liệu:

-Nui: 1 gói - khoảng 2 chén
-Thịt gà nạc - 300 gram
-Bắp cải (bắp cải trắng, bắp cải tím...)- ít nhiều tùy thích
-Hành lá, tỏi, bơ, dầu, nước tương, dầu hào, bột nêm

Cách làm:

-Thịt gà thái chỉ, ướp với 3 muỗng xì dầu, 1 muỗng dầu hào, một chút tiêu, một chút bột nêm, để 30 phút cho thấm
-Nui luộc chín (đừng để cho mềm quá), xả nước lạnh, để ráo
-Bắp cải xắt sợi nhỏ, hành lá xắt nhỏ
-Bắc chảo nóng, cho 2-3 muỗng bơ vào, bơ tan, cho tỏi băm vào đảo đều, tiếp theo cho thịt gà, xào nhanh tay khoảng 1 phút, cho bắp cải vào, tiếp tục xào lửa lớn khoảng 30 giây, sau đó trút nui vào đảo đều thêm 1-2 phút nữa, nêm xì dầu, một chút muối, một chút bột nêm.
-Rắc hành lá vào, trộn đều, tắt bếp.
-Rắc tiêu, dùng nóng.

**Món này xào bằng bơ sẽ thơm hơn và nui sẽ không bị dính vào nhau, thêm bắp cải hoặc các loại rau khác cho đỡ ngán)

Cá ngừ xào đậu que

Nguyên liệu
150gr phi - lê cá ngừ, 200gr đậu que, 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa súp đường, 1 thìa súp dầu ăn. 1 thìa súp tương ớt, 3 tép tỏi, 1 quả cà chua, 1 thìa súp nước tương.

Thực hiện
Rửa cá ngừ, để ráo nước, thái dày khoảng 1,5cm, ướp với chút bột nêm.
Lột vỏ tỏi, thái mỏng.
Tước bỏ xơ đậu que, rửa sạch, bẻ đôi.
Cắt múi cà chua.
Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho đậu que, cá ngừ vào xào.
Đậu que gần chín, cho cà chua vào, xào 5 phút, nêm gia vị, cho tương ớt vào trộn đều.

Thưởng thức
Dọn cá xào ra đĩa, chấm kèm nước tương rất ngon.