Salad khoai từ trộn sốt dưa lưới

Nguyên liệu:

• 500g khoai từ
• 200g ngô non
• 2 quả ớt chuông
• 200g dưa lưới
• 1/4 bát sữa tươi
• 50g rau dền xanh
• 1 thìa cà phê bột ngô
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bơ lạt
• 1/4 thìa cà phê hạt nêm
• 1/8 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê rau mùi thái nhỏ.

Salad NGA

Salad Nga không phải là món cầu kỳ, vì thế bạn có thể làm bất cứ khi nào gia đình có nhu cầu, nguyên liệu càng đa dạng càng tốt. Ezcooking class giới thiệu.

Nguyên liệu: Thăn gà: 0,25kg; Dưa chuột muối: 1/2 hộp; Khoai tây: 100g; Trứng gà: 5 quả; Cà rốt: 100g; jăm bông: 0,2kg; Đậu Hà lan Hạt: 50g; Sốt mayonnaise: 0,3lít; Muối: 0,01kg; Tiêu bột: 0,003kg; Cà chua, dưa chuột, xà lách trang trí.

Cách làm:

• Các loại rau củ rửa sạch, thái hạt lựu luộc riêng chín mềm từng thứ sau đó để thật nguội ráo nước.
• Thăn gà luộc chín thái hạt lựu. Jăm bông thái hạt lựu.
• Trộn tất cả các nguyên liệu trên với sốt Mayonnaise nêm vừa gia vị tiêu, muối.
• Trình bày ra đĩa trang trí bằng cà chua, xà lách, trứng luộc tỉa hoa.
• Có thể trộn thêm đồ hộp như: trứng cá đen, ngô hạt hộp…vào salát.

Theo VnExpress

Làm tôm chua Huế

Nguyên liệu:
- 1kg tôm đất tươi, chọn con tôm cỡ bằng ngón tay út người lớn, còn tươi
- 1 chén nhỏ xôi trắng
- 150g riềng non
- 50g tỏi
- 1/2 lít rượu trắng ngon
- 50g ớt trái lớn chín đỏ bỏ hột, xắt sợi
- Ít lá ổi già rửa sạch (nếu có)
- hũ thủy tinh, thể tích 700 - 800cc.

Cách làm

- Riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát thật mỏng rồi xắt sợi, càng nhỏ càng tốt. Ngâm riềng đã cắt vào thau nước pha chút muối cho riềng trắng đẹp, khi làm vớt ra, vẩy ráo.
- Tỏi lột vỏ cắt lát thật mỏng.
- Ớt chẻ dọc, bỏ hột, cắt sợi.
- Rửa tôm với nước muối pha loãng 1 - 2 lần cho thật sạch, vẩy ráo nước muối. (Nếu dùng tôm đông lạnh còn vỏ thì chỉ cần rã đông và vẩy cho thật ráo nước).
- Chuẩn bị một thau nhỏ, cho tôm vào thau, đổ hết rượu vào xóc đều tôm trong thau, để 25 - 30 phút tôm ngấm rượu ửng đỏ đầu râu.
- Vo nếp, nấu xôi để nguội.

* Sau khi ngâm tôm, sớt một phần rượu qua một thau nhỏ khác. Tôm vẫn để vỏ, dùng kéo cắt bớt đầu râu ở vị trí qua khỏi mắt khoảng 5 ly, tùy ý muốn cắt chân hay không, giữ đuôi lại cho đẹp. Làm đến đâu bỏ tôm vào ngâm trong thau đã sớt rượu, sau khi làm xong, cho tôm vào rổ rá, vẩy cho ráo rượu.

* Không rửa tôm lại nước lạnh. Cho tôm vào một thau khác, trộn đều với xôi, tỏi, riềng, ớt + 2 muỗng xúp muối + 3 muỗng xúp đường. Trộn thật đều cho xôi tơi ra, bám đều vào tôm. Cho tôm vào hũ, mặt tôm cách miệng hũ ít nhất 10cm, dùng lá ổi đậy kín mặt tôm nếu có (nếu không có lá ổi, món tôm chua sẽ ít thơm hơn) lấy nan tre mỏng gài ngang mặt tôm sẽ không nổi lên.

* Để khoảng 1 - 2 ngày tùy theo thời tiết, nước ngâm sẽ dậy nước từ từ và có mùi thơm, tôm ửng màu đỏ tự nhiên. Tôm càng để lâu càng chua. Nếu để tôm quá chua, khi gắp ra nên trộn thêm ít đường.
Không muốn tôm chua quá thì ngâm khoảng 1 tuần sau để vào tủ lạnh. Nếu thích ăn cay hơn, giã nhuyễn ít ớt, tỏi rồi trộn riêng với tôm khi ăn, ăn kèm với thịt heo luộc và dưa giá.

Bài và ảnh : Minh Phương (nguồn : TNOL)

Rau má trộn chả cá

Nguyên liệu
200g rau má, 150g cá thác lác nạo, 2 nhánh hành lá, 2 quả chanh, 1 quả ớt sừng đỏ . Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.



Thực hiện

- Cho cá thác lác vào bát, trộn với đầu hành lá thái nhuyễn, nêm 1 muỗng cà-phê hạt nêm, quết cho đều và dẻo.

- Rau má bỏ lá già úa, rửa sạch, chần qua nước sôi, vớt ra, ngâm nước lạnh, để ráo.
- Chanh vắt lấy nước. Ớt bỏ hạt, thái sợi.

Đun sôi 5 muỗng súp dầu ăn, cho cá thác lác vào rán vàng đều, để ráo dầu, thái miếng dày 0,5cm .

Làm nước trộn: Hoà tan 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp cốt chanh, 1 muỗng súp nước mắm, 1/2 muỗng cà-phê tiêu.

Cho rau má, chả cá, ớt và nước trộn vào tô, trộn đều, để 2 phút cho thấm.
Gắp ra đĩa.

- Theo : Vào Bếp -

Một vài món ăn với rau sống

Rau sống là loại rau dễ kết hợp với mọi món ăn. Những ngày hè nóng nực này, bạn có thể thay đổi món canh, rau luộc trong thực đơn gia đình mình bằng đĩa sa lát trộn với các loại rau sống. Chúng không những rất mát mà còn cung cấp nhiều vitamin tốt cho cơ thể.

Sa lát rau trộn

Nguyên liệu

Rau dền, xà lách xanh, xà lách tím, bắp cải tím, mayonnaise, tiêu xanh, xốt cà chua, tương ớt, giấm, đường.Thực hiện

Rửa sạch các loại rau, vẩy ráo nước rồi trộn lẫn tiêu xanh, tương ớt, giấm, đường (cho vừa độ chua ngọt). Trước khi ăn bạn trộn hỗn hợp các loại rau trên với xốt mayonnaise (tùy theo sở thích ăn vừa hay béo mà bạn cho xốt mayonnaise ít hay nhiều).

Sa lát cải xoong và trứng

Nguyên liệu

Rau cải xoong, trứng luộc, thịt lợn xông khói, củ cải trắng, cà rốt, giấm, đường, dầu oliu, nước mắm, tỏi băm.

Thực hiện

Pha nước xốt: Dầu oliu, giấm, đường, nước mắm, và tỏi pha chung với nhau nếm vừa miệng (đủ độ chua, ngọt). Cắt trứng, thịt heo xông khói, cà rốt, củ cải trắng theo khẩu phần gia đình. Bày rau cải xoong và tất cả thành phần lên đĩa, trang trí đẹp mắt sau đó rưới nước xốt lên.

Sa lát rau mầm với thịt bò

Nguyên liệu

Hành tây, cà rốt, ớt chuông, thịt bò, rau mầm, nước mắm, đường, giấm, ớt, tỏi, quả thanh long.

Thực hiện

Hành tây, cà rốt, ớt chuông cắt sợi trộn với giấm, đường, nước mắm, giấm vừa ăn (đủ độ chua, ngọt). Nướng thịt bò, cắt khúc vừa ăn. Cho hỗn hợp rau đã trộn ra đĩa, bày thịt bò lên trên, trang trí xung quanh đĩa bằng thanh long cắt lát.

Chúc bạn ngon mệng

RAU NHÚT TRỘN CÁ NGỪ

Nguyên liệu
200gr rau nhút, 150gr cá ngừ, 1 quả cà chua, 4 củ hành tím, 1 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường.
1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn, 2 thìa súp bột chiên giòn.

Thực hiện
- Nhặt sạch rau nhút, cắt khúc, trụng sơ.
- Thái múi cà chua, thái mỏng hành tím.
- Lóc bỏ xương cá, thái vuông, ướp với bột nêm, tiêu.
- Lăn cá qua bột chiên giòn, thả vào chảo dầu nóng rán vàng, vớt ra để ráo.
- Hòa tan hỗn hợp giấm, đường.

Thưởng thức
Cho rau nhút, cà chua, hành tím, cá rán vào đĩa, rưới giấm đường lên, trộn đều, dùng ngay.