Cóc trộn muối ớt

Thực đơn chính với các món ăn sành điệu cũng nhiều rồi, hôm nay Gray sẽ thay đổi một chút với loạt bài "Thực đơn hè phố" để giới thiệu với các bạn những món ăn dân dã, giản dị trong đời thường nhưng cũng không kém phần hấp dẫn.

Hi, đầu tiên mình sẽ giới thiệu một món ăn "vặt" mà các cô nàng thích ăn chua rất thích, mà đặc biệt là mấy cô nàng học trò ấy mà . Thử dành một chút thời gian để tự mình làm món cóc trộn muối ớt một lần nha.

Nguyên liệu:
- 05 kg cóc sống (Cóc non hay già đều được, miễn đừng chín là ok rùi ^_^).
- Ớt chín 100g.
- Muối ăn.
- Một ít phèn chua.
- Mắm ruốc
- Thịt ba rọi.
- 500g Đường cát.

Cách làm:
- Cóc gọt sạch vỏ, đem ngâm nước muối khoảng nửa giờ cho lớp vỏ ngoài của cóc mềm. Vớt cóc ra sau đó chẻ đôi quả cóc ngâm lại với nước pha phèn chua thêm nửa giờ nữa để tạo độ giòn cho cóc (vừa mềm vừa giòn ăn mói ngon phải không mọi người).
- Sau khi ngâm phèn chua xong ta vớt cóc ra rửa lại với nước sạch rồi bỏ ra rổ chờ cho ráo nước rồi bỏ vào hũ.
- Cho hết đường vào cóc, trộn đều. Ớt bầm nhuyễn, cho khoảng gần nửa chén muối ăn trộn đều với ớt rồi đổ hết vào phần cóc trong hũ, trộn đều lần nữa cho muối và ớt thấm đều quanh trái cóc rồi đậy nắp hũ lại ngâm vài ngày. Phần cóc đã xong ta chỉ còn chờ vài ngày cho cóc ngấm là dùng được rồi.
Nhưng ăn cóc không mà không có đồ chấm thì mất ngon, vì thế chúng ta sẽ làm đồ chấm cho món này mà cụ thể là món mắm ruốc xào (không với nó thì còn chấm với cái gì ngon hơn nữa nhỉ, hehe). Bắt tay làm nào:
- Thịt ba rọi xắt vuông nhỏ, đổ vào xào chung với mắm ruốc. Cho thêm chút hạt nêm knorr hay maggi gì tùy ý bạn vào (bạn thích bột ngọt cũng được nhưng tôi khoái hạt nêm knorr hơn), xào một lúc cho đến khi bạn thấy mắm ruốc thơm là được rồi.

Giờ thì chỉ cần chờ vài ngày (nói là vài ngày chứ nhà tôi thì chỉ 1 ngày là nó hết veo cái hũ rùi, hichic có thằng em háo ăn là thế đó T_T) là bạn có thể đem nó ra mà ngồi vừa tán dóc vừa thưởng thức món cóc trộn muối ớt chấm mắm ruốc ngon lành rồi nha.

Salad khoai từ trộn sốt dưa lưới

Nguyên liệu:

• 500g khoai từ
• 200g ngô non
• 2 quả ớt chuông
• 200g dưa lưới
• 1/4 bát sữa tươi
• 50g rau dền xanh
• 1 thìa cà phê bột ngô
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bơ lạt
• 1/4 thìa cà phê hạt nêm
• 1/8 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê rau mùi thái nhỏ.

Những loại nước ép trái cây tốt nhất

Hiệp hội Khoa học Australia đã nghiên cứu về công dụng của các loại nước ép trái cây và chỉ đích danh những loại đồ uống rất tốt cho sức khỏe, nhất là trong điều kiện thời tiết khô và nóng bức.

Dưới đây là những loại nước ép trái cây thuộc hàng “top ten” mà các chuyên gia ẩm thực Australia khuyên dùng.



Nước ép cà chua


Nước ép cà chua là nguồn cung cấp vitamin A và C rất tốt, giúp vô hiệu hóa các gốc tự do gây nên bệnh ung thư, tim mạch và lão hóa da.


Cà chua còn là nguồn lycopene phong phú. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc dùng nhiều cà chua có thể làm giảm đến 48% nguy cơ bị bệnh tim.


Qua tổng kết của 72 công trình nghiên cứu gần đây, người ta cũng khám phá lycopene có tác dụng đặc biệt hữu hiệu trong việc giảm nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến.


Nước xoài ép


Nước ép trái xoài là “kho” vitamin A, C, E. Ba loại vitamin này có tác dụng rất tốt trong việc chống lại những gốc tự do gây bệnh, làm trì hoãn tiến trình lão hóa.


Một ly nước xoài cung cấp 16% nhu cầu về chất sắt.



Nước cam tươi

Một ly nước cam tươi khoảng 160ml sẽ cung cấp được 75 kcal và hơn 50% nhu cầu trong ngày về vitamin C cho phụ nữ.

Loại flavonoid có trong nước cam sẽ kết hợp với vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ mao mạch.

Nước cam tươi còn là nguồn cung cấp phong phú thiamine và folate. Thiamine tham gia vào quá trình tổng hợp năng lượng, còn folate giúp gia tăng chất lượng máu, ngăn ngừa những khiếm khuyết như bệnh nứt đốt sống ở bào thai.



Nước ép cà rốt

Một ly nước ép cà rốt 160ml cung cấp 64kcal. Nó có hàm lượng cao các chất kali, magiê, canxi và là nguồn cung cấp beta-carotene, carotenoid tuyệt hảo để từ đó cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, giúp tăng cường thị lực về ban đêm và giảm nguy cơ bệnh đục thủy tinh thể.

Ngoài ra, những chất chống oxy hóa trong carotenoid còn giúp giảm nguy cơ bị ung thư phổi, dạ dày và bàng quang.

Nước ép cà rốt còn chứa một chất chống oxy hóa hữu hiệu khác là acid alphalipoic, giúp tăng cường khả năng của vitamin A, C, E trong việc loại bỏ những gốc tự do độc hại khỏi cơ thể.


Nước ép nho đỏ


Nước ép nho đỏ có khả năng chống lão hóa tuyệt hảo; chứa những flavonoid tương tự như trong rượu vang đỏ, giúp mở rộng mạch máu và tăng cường lượng máu chảy đến bề mặt da.

Chất quenetin trong nước nho đỏ có tác dụng ngăn ngừa sự kết tụ máu, phòng chống được bệnh tim mạch.

Trong phòng thí nghiệm, chất resveratrol trong nước nho đỏ đã được chứng minh có những hoạt tính kháng ung thư.


Nước ép táo

Nước ép táo rất thơm ngon và chứa một số vitamin, nhiều nhất là vitamin C. Một ly 160ml cung cấp 61cal và gần 50% nhu cầu bổ sung dưỡng chất hằng ngày ở nhóm tuổi 19-50.

Tuy nhiên, so với những loại nước ép trái cây khác, nước ép táo có ít vitamin và khoáng chất hơn.


Nước ép bưởi

Đây là nguồn cung cấp beta - carotene, một chất chống oxy hóa hữu hiệu, có thể làm giảm nguy cơ của nhiều loại ung thư. Bưởi đào chứa lycopen giúp giảm thiểu nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, phổi, dạ dày, tuyến tụy, ruột, vú...

Lycopen cũng giúp ngăn ngừa sự hình thành những cục huyết khối, do đó giúp giảm thiểu nguy cơ bệnh tim mạch và đột quị.


Nước ép dứa

Nước ép quả này chứa rất nhiều vitamin C. Men bromelain trong dứa được xem là có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm triệu chứng sổ mũi, giúp mau lành những vết thương nhỏ, đặc biệt là căng nhức cơ, bong gân.

Những nghiên cứu mới đây cho thấy bromelain có tác dụng làm giảm hiện tượng sưng phồng, bầm giập và đau đớn đối với những sản phụ trải qua các phẫu thuật nhỏ trong khi sinh. Bromelain cũng có thể giúp giảm triệu chứng của bệnh hen, đau thắt ngực, viêm phế quản.

Theo Sức khỏe và Đời sống

Lê Hầm Rượu Nhúng Sô-Cô-La

Nhúng lê đã nấu vào sô-cô-la, lấy ra, để trong ngăn mát khoảng 5 phút, dùng lạnh.

Nguyên liệu:
- 4 quả lê.
- 1/2 chai rượu vang trắng.
- 100gr đường cát.
- 10gr quế.
- 2gr đinh hương.
- 5gr lá bạc hà.
- 100gr sô-cô-la không đường.
Thực hiện:
- Gọt vỏ lê, giữ lại cuống cho đẹp.
- Đổ rượu vang trắng, đường cát, quế, đinh hương, bạc hà vào nồi i-nox.
- Cho tiếp lê đã gọt vỏ vào, nấu khoảng 45 phút, lấy ra.
- Đun sôi nước, cho sô-cô-la vào nồi i-nox nhỏ, đặt vào nồi nước đang sôi, đánh cách thủy với nhiệt độ vừa phải.

Yaourt nếp cẩm và chè Caramel

Món này ngon tuyệt cú mèo nhé các bạn, nhưng mà phải thưởng thức ở hàng chè caramel chỗ gần chợ giời ý thì mới đúng địa chỉ. Sữa chua trộn với nếp cẩm và chân châu, rồi đá nữa, cho vào đánh tan ra và thế là ăn, ngon ngon là ngon, ăn một bát đảm bảo bạn sẽ thích đến bát thứ hai.




 
Còn món chè caramel thì sao? Món này mình thấy ở Hà Nội chỉ có một hàng bán thôi đấy nhé, cho caramel vào trong bát chè trộn chân châu và một vài thứ nữa và đá, trộn ít thôi không caramel vỡ mất, và ăn. Chè vừa ngọt mát (không ngọt quá đâu) lại vừa béo ngậy mùi caramen, rồi một chút mùi café nữa..hơi đắng đắng một chút, ăn rồi khó quên lắm.

Mà hai món chè này phải ăn trong bát thì mới ngon, nếu bỏ ra cốc thì mất hết cả hương vị. Bạn cũng có thể mua mang về nhà, cửa hàng sẵn sàng đóng gói rất sạch sẽ nhé. Từ ngày đứa bạn tôi giới thiệu món này, tôi suốt ngày rủ rê nó ra đấy thôi, hôm nào hai đứa cũng làm 1 bát chè caramel và 1 bát sữa chua nếp cẩm rồi mới đi về.

À mà quên, giá cả cũng quá tuyệt luôn nhé: Chỉ 5000đ/1 bát thôi.

Ôi ngon quá, nghĩ đến đây tớ đã thấy thèm rồi, chiều tớ lại phải ra đấy chén 2 bát mới được.

Sinh tố xoài kiểu Mỹ

Nguyên liệu:
- 2 trái xoài
- ¼ quả chanh
- 2 thìa súp sữa tươi
- 2 thìa cà phê mật ong rừng
- 2 thìa cà phê đường
- 3 viên đá
- Một ít nước lọc

Thực hiện:
- Xoài rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt
- Cho xoài vào máy sinh tố xay cùng đá và nước lọc, cho nước chanh, mật ong, sữa tươi, đường vào xay đều Rót thức uống ra ly.

Thưởng thức:
Món nước có vị ngọt của xoài, mùi mật ngọt dễ chịu của mật ong, dùng như nước giải khát hoặc món tráng miệng sau bữa ăn đều được.

Trái gấc & tác dụng phòng chống ung thư

Gấc - một loại trái rất gần gũi với người dân Việt Nam vì dễ trồng, ăn ngon và cho bóng mát. Ruột gấc có màu đỏ rất đẹp nên thường được dùng để nấu xôi trong các dịp lễ, Tết, cưới hỏi... Mặc dù vậy, có lẽ ít người biết rằng trái gấc chứa rất nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể: Màng của hạt gấc giúp tạo sữa nên được dùng cho phụ nữ mang thai, thịt gấc chứa nhiều vitamin A nên dùng điều trị bệnh “khô mắt” cho trẻ em. Theo y học cổ truyền Trung Quốc, hạt gấc có đặc tính “làm mát” nên được sử dụng trong các bệnh lý gan, lách, vết thương, máu tụ, sưng tấy, mụn mủ... Và gần đây nhất người ta đã phát hiện thêm đặc tính chống ung thư của gấc...



Thành phần dinh dưỡng của gấc
Gấc là nguồn thực phẩm rất giàu carotenoids (gồm chủ yếu những chất như: beta-caroten, lycopen...).
Beta-caroten có tác dụng giúp tăng cường thị lực, tăng sức đề kháng, làm giảm LDL cholesterol và phòng ngừa các bệng lý tim mạch...
Lycopen có tác dụng phòng chống ung thư, các bệnh tim mạch, lão hóa...
Màng của hạt gấc có hàm lượng lycopen 380 mg/g, gấp mười lần so với trái cây giàu lycopen đã được biết như trái ổi.
Hàm lượng lycopen trong thịt gấc là 2.227 mg/g gấc tươi. Phần thịt gấc cũng có hàm lượng fatty acid rất cao, từ 17 - 22% (trọng lượng). Tinh dầu gấc có chứa nồng độ carotenoids là 5.700 mg/ml với 2.710 mg/ml là beta-caroten. Nhu cầu dầu gấc hàng ngày của một người khoảng 2 ml. Lượng beta-caroten hấp thu (từ dầu gấc) khoảng 5 mg/người.
Trong tinh dầu gấc hàm lượng vitamin E cũng rất cao. Vì vậy, gấc là nguồn thực phẩm cung cấp các chất chống oxy hóa có giá trị sinh học cao.
Gấc và tác dụng phòng chống ung thư
Ung thư tiền liệt tuyến
Các nghiên cứu dịch tễ học đã chứng minh rằng ăn nhiều cà chua hoặc các sản phẩm cà chua, cũng như có nồng độ lycopen trong máu cao giúp làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến. Trong khi đó, gấc có hàm lượng lycopen cao hơn cà chua 12 lần. Điều này cho thấy gấc có thể có tác dụng phòng ngừa ung thư tiền liệt tuyến. Thử nghiệm trên 26 bệnh nhân mới được chẩn đoán ung thư tiền liệt tuyến được cho uống 15 mg lycopen/ngày trong ba tuần trước phẫu thuật. Kết quả cho thấy kích thước của khối bướu giảm rõ rệt.
Ung thư gan và xơ gan
Trường Đại học Y Hà Nội và Viện Quân y 108 nghiên cứu tác dụng của thuốc làm từ tinh dầu gấc trong phòng ngừa và điều trị các bệnh lý gan như viêm gan, xơ gan và ung thư gan. Bệnh nhân ung thư gan sau một thời gian điều trị kích thước khối u thu nhỏ và nồng độ a feto - protein/huyết thanh trở về mức bình thường. Ngoài ra, thuốc còn có hiệu quả sửa chữa các tổn thương DNA ở chuột bị gây nhiễm chất độc dioxin thực nghiệm.
Gấc có chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa, do đó có hiệu quả phòng chống các ung thư liên quan đến các gốc tự do như ung thư gan, ung thư đại tràng, ung thư tiền liệt tuyến và ung thư vú...
Gấc nên được xem như là thực phẩm chức năng và nguồn dược liệu dùng trong phòng ngừa và điều trị các bệnh lý ung thư, bệnh võng mạc tiểu đường, bệnh lý viêm mãn tính...

Để tiện sử dụng và bảo quản, trong nước đã sản xuất một số sản phẩm từ gấc như dầu gấc, viên gấc. Ở nước ngoài còn có thêm mứt gấc, nước giải khát từ gấc với giá bán rất cao.


Nguồn Báo Khoa Học Phổ Thông

Điệu một chút với trái thanh long

Khi trên bàn tiệc đầy đủ những món ăn ngon miệng, thì một đĩa trái cây được trình bày khéo léo sẽ càng làm tăng thêm sự hấp dẫn, và sang trọng.

Nguyên liệu:

- 1 quả thanh long lớn, chọn quả có gai thưa, tròn đều, nặng tay, gai có gân xanh, không bị giập

Thực hiện:

Dùng dao nhọn khứa theo chiều dọc, đến 2/3 quả. Khứa tiếp các đường còn lại, chia phần vỏ này thành 6 hoặc 8 phần đều nhau.

Tách vỏ ra khỏi quả như hình của cánh hoa sen

Dùng dao cắt ngang phần thịt đã bóc vỏ, cắt làm tư rồi cắt lại thành những miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1 cm

Xếp vài miếng lên trên 1/3 quả đã tách vỏ, phần lưng tròn xoay vào bên trong. Các miếng còn lại xếp hết ra đĩa.

Thưởng thức:

Cho đĩa thanh long vào tủ lạnh. Khoảng nửa giờ sau là bạn đã có thể dùng được.

Dùng sau khi đã để lạnh.

Chuối xào gừng

Nguyên liệu

- 200g chuối khô,
- 3 trái chuối sứ,
- 50g gừng,
- 50g mè trắng (vừng),
- 50g đậu phộng,
- 50g đường.


Thực hiện

- Chuối sứ tươi lột vỏ, xắt lát mỏng.
- Chuối khô xắt nhỏ.
- Mè rang vàng, đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.
- Gừng xắt sợi.
- Bắc chảo lên bếp, cho chuối khô, chuối sứ tươi xắt lát mỏng và đường vào đảo đều trên lửa nhỏ.
- Khi chuối dẻo lại, cho gừng, đậu phộng và mè vào trộn đều.
- Để nguội, cho ra đĩa.

Thuốc từ các loại quả

Thật thú vị khi các loại quả mà ta vẫn ăn hằng ngày lại là những vị thuốc hay dùng chữa trị được nhiều bệnh. Chẳng hạn, quả cà có thể chữa sưng tấy, quả khế chữa ngộ độc, dị ứng.

Quả cà

Quả cà vị ngọt, tính lạnh, không độc, tác dụng chữa nóng lạnh, ngũ tạng hao tổn, làm tán huyết ứ, tiêu sưng, cầm máu.

Chữa sưng tấy: Dùng quả cà mài với giấm, hay giã nhỏ chưng cùng giấm, đắp vào chỗ sưng.

Chữa đại tiện ra máu, phụ nữ rong huyết: Lấy quả cà già có màu vàng cả cuống, sao già tán nhỏ, uống mỗi lần 8 g cùng nước giấm nhạt, ngày uống 3 lần.

Chữa lở miệng có nấm, răng sâu sưng đau, trĩ ra máu: Dùng cuống cà hay hoa cà đốt thành tro, tán nhỏ, uống với nước cơm, mỗi lần 8 g, kết hợp xát vào chỗ răng đau.

Quả nhót tây
Quả nhót tây có vị ngọt chua, tác dụng giải khát, mát phổi, hạ khí, ngừng nôn, nhưng ăn nhiều lại sinh đờm, làm kém tiêu. Lá nhót tây vị đắng, tính bình, tác dụng chữa ho nhiệt, ngừng nôn ợ, lợi tiểu, liều trung bình dùng dạng sắc là 2-4 lá, có thể phối hợp thêm các vị khác. Lưu ý : người hư hàn, lạnh bụng không dùng.

Chữa gan, lách sưng đau (vì đờm kết cản trở lưu thông huyết mạch): Dùng hạt nhót tây 10 g giã nhỏ, sắc uống hoặc thêm nghệ đen 8 g, rễ quạt 8 g, sắc uống trong ngày, chia 2 lần.

Quả mít
Mít có vị ngọt, hơi chua, tác dụng bổ tỳ ích khí, làm đẹp da mặt, khỏi phiền khát, giã rượu. Hạt mít lại bùi ngon, bổ trung ích khí, làm khỏi đói, mạnh sức, nhẹ mình.

Làm tăng tiết sữa: Lấy lá mít, quả mít non hay dái mít, lá mít sắc uống, hoặc hầm quả mít non cùng gạo nếp và chân giò lợn ăn sẽ có nhiều sữa.

Làm thông trung tiện, hạ khí: Dùng hạt mít nướng hay luộc ăn sẽ tác dụng.

Quả trám
Quả trám có vị chua ngọt, bùi béo, tính ấm, sinh tân dịch, giải khát, thanh giọng, giải độc rượu, độc cá.

Chữa môi lở đau không ăn được: Dùng quả trám đốt thành tro, tán nhỏ trộn với mỡ lợn bôi vào sẽ khỏi.

Chữa bị hóc xương cá, hay hôn mê: Dùng quả trám giã lấy nước uống hoặc sắc lấy nước uống, liều không hạn chế.

Chữa da nứt nẻ do trời rét: Lấy hạt trám đốt tán nhỏ hòa trong dầu, xoa vào sẽ khỏi.

Chữa viêm tắc mạch máu: Dùng quả trám trắng 200 g, nấu hay luộc ăn cả cái lẫn nước. Ăn liền trong 50 ngày sẽ công hiệu.

Chữa sâu răng: Đốt quả trám, tán nhỏ, trộn thêm ít hạ hương xát, xỉa vào răng sẽ khỏi.

Quả khế
Quả khế vị chua hơi sít, tính bình, tác dụng giải khát, sinh tân dịch, trị phong nhiệt, giải độc, lợi tiểu.

Chữa dị ứng do tiếp xúc với sơn: Dùng quả khế thái miếng xát hay lấy lá khế vò nát xát vào.

Chữa ngộ độc: Ép nước khế uống thật nhiều sẽ hiệu nghiệm.

Chữa tiểu không thông: Lấy 7 quả khế chua, mỗi quả cắt lấy 1/3 phía cuống, đổ 3 bát nước sắc còn 1 bát uống nóng. Kết hợp dùng 1 quả khế và 1 củ tỏi giã cùng, sau đem rịt vào rốn băng lại, sẽ thông tiểu ngay.

Quả dứa
Dứa vị ngọt, tính bình, tác dụng giải khát sinh tân dịch, giúp tiêu hóa chống viêm dạ dày…

Làm tan sỏi tiết niệu: Lấy quả dứa khoét một lỗ nhỏ nhét cục phèn chua vào, đậy nắp kín và nướng chín nhừ, vắt lấy nước uống, có thể làm tan được sỏi tiết niệu, cần kiên trì.

Trị dạ dày thiểu toan: Dùng nước dứa làm nhuận tràng, uống nhiều có thể xổ nhẹ, khỏi tích trệ.

Quả na
Na có vị ngọt, hơi chua, tính ấm, tác dụng hạ khí, tiêu đờm, chữa đi lỵ và tiết tinh, người bệnh tiêu khát ăn có lợi.

Chữa nhọt ở vú: Dùng quả na điếc mài với giấm, bôi nhiều lần sẽ khỏi.

Chữa đi lỵ ra nước không dứt: Lấy 10 quả na ương (tức na sắp chín) bổ ra, cho vào 2 lít nước sắc còn lại 1 lít ăn cả nước lẫn cái.

Hạt na trị chấy rận.

Quả dưa chuột
Theo Đông y, dưa chuột vị ngọt, tính lạnh, tác dụng thanh nhiệt giải khát, lợi tiểu, chữa phù thũng và trẻ em bị bệnh kiết lỵ.

Chữa hội chứng lỵ nhiệt ở trẻ em: Dưa chuột 10 quả non, nấu với mật cho trẻ ăn dần trong 1-2 ngày là khỏi.

Chữa phù thũng (bụng chướng, chân tay đều phù): Lấy quả dưa chuột to bổ ra, để nguyên cả hạt nấu với giấm cho chín, ăn vào sáng sớm khi bụng đang đói, ăn cả nước lẫn cái, phù sẽ rút dần và hết phù.

Gây nôn chữa ngộ độc trong đường tiêu hóa: Lấy lá dưa chuột giã vắt lấy nước cốt uống tức thời sẽ nôn thốc nôn tháo những thức ăn gây ngộ độc ra ngoài.

Lưu ý :những người lạnh bụng, thận hư không nên ăn nhiều dưa chuột.

Quả lựu
Vỏ quả lựu, vỏ rễ, thân đều có tác dụng sát khuẩn, cầm tiêu chảy.

Chữa tiêu chảy không dứt: Vỏ quả lựu 20 g, sắc uống nhiều lần trong ngày.