Khoai Lang Rán Sốt Rau Củ

Xếp khoai lang ra đĩa, cho rau củ lên.

Nguyên liệu:
- 1/2kg khoai lang.
- 50gr cà rốt.
- 10gr cải thìa.
- 50gr ngô non.
- 50gr nấm rơm.
- 50gr cần tây.
- 50gr củ năng.
- 2 tai mộc nhĩ.
- 50gr táo xanh.
- 1 lá đậu phụ ky nhỏ.
- 1 khúc boa-rô.
- Nước dùng chay.
- Gia vị: dầu ăn, nước tương, dầu hào chay, đường, bột năng, muối.
Thực hiện:
- Khoai lang bào sợi, ngâm nước muối pha loãng cho trắng, xả sạch, để ráo. Xếp khoai vào rổ inox, dùng rổ khác ém chặt, rán vàng.
- Cà rốt tỉa hoa, thái khoanh mỏng.
- Cải thìa, cần tây thái khúc 2cm.
- Củ năng gọt vỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nở, thái miếng.
- Táo xanh tách múi cau.
- Đậu phụ ky ngâm nở, thái vừa ăn.
- Nấm rơm cắt đôi.
- Phi boa-rô thái nhuyễn với 2 thìa súp dầu ăn. Cho rau, củ, đậu phụ ky và ngô non vào xào, thêm 1/2 bát nước dùng.
- Nêm 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột năng hòa với nước. Rau củ vừa chín tới, tắt bếp.