Bánh chè nướng

Thịt bánh chè ngon nhất là để nguyên miếng ướp gia vị rồi nướng trên lửa than hồng, ăn đến đâu xẻo đến đấy, cuộn với bánh tráng rau sống chấm mắm nêm thì quả là ngon quên đường

Nhà tôi thường dùng món này vào chiều tối. Cậu em tôi luôn xung phong nhóm bếp than còn tôi thì rửa rau sống. Bánh chè thường ăn với bánh tráng, rau sống và bún, có thể cuốn lại hoặc không nhưng cách nào cũng hấp dẫn. Quan trọng nhất là nước chấm. Nước chấm bánh chè cũng là mắm nêm pha thơm tương tự như nước chấm của món bò né hay bò nhúng giấm, không được quá mặn hoặc quá lạt

Rau sống ăn bánh chè không phải kén chọn nhiều, tất cả các loại rau đều có thể cuộn ăn chung, nhưng nếu thiếu chuối chát và khế chua thì xem như mất ngon. Thường ba tôi là người đi cắt chuối xanh ngoài vườn còn mẹ là người lột rồi ngâm vào nước pha với chút muối hột. Chuẩn bị cho bữa ăn cả nhà tôi luôn nhộn nhịp, mỗi người đều dự phần rất háo hức trong khâu sắp xếp bày biện bàn tiệc. Nói là bàn tiệc chứ thật ra chỉ là một cái chiếu to được mẹ trải ra ngoài sân gạch. Ở giữa chiếu mẹ lót viên gạch tàu rồi đặt lò than lên đấy. Hai bên bày hai đĩa rau đầy ắp, rồi đến bánh tráng, bún và nước chấm. Cuối cùng là thau thịt bánh chè.

Cách ăn bánh chè nướng rất dân dã, nguyên cái bánh chè được cho lên vỉ nướng, mọi người xung quanh cứ cầm dao rồi thích ăn phần nào thì cắt phần đó. Miếng thịt được xẻo từng miếng mỏng để dễ cuộn trong bánh tráng. Không cầu kỳ mà cũng sang trọng như trong “nhà hàng nhiều sao” - đó là cách nói ví von của ba tôi. Chị Hai tôi luôn xung phong trong việc trở đi trở lại miếng bánh chè cho chín đều, tay chị cũng luôn múc phần nước ướp thịt trong thau rưới lên mặt thịt, tiếng kêu xèo xèo và khói bốc lên trông thật hấp dẫn. Mấy chú cẩu nằm ngoài xa lâu lâu nghe tiếng xèo lại ngóc đầu lên nhìn xem có ai cho gì ăn không. Khi mùi thịt chín hương bay khắp nơi là lúc bọn chúng háo hức tiến lại gần bàn tiệc của mẹ, chúng biết rõ phần thưởng trông nhà của chúng là khúc xương cuối cùng.

Ăn bánh chè vào những ngày trời trở lạnh thật ấm áp, những ngày này không nhiều gió, hơi lành lạnh và cánh mày râu trong nhà tôi lại rất thích uống rượu bên bếp than hồng. Câu chuyện cứ rôm rả cho đến tận đêm…